Mast-o- Khiar: Een verfrissend vegetarische feestje vol frisse kruiden en romige textuur!
Mast-o-khiar, een traditioneel gerecht uit de oude stad Tabriz in Noordwest-Iran, is een ware ode aan eenvoudige elegantie. Het biedt een heerlijk evenwicht tussen frisheid en cremigheid, dankzij de combinatie van yoghurt, komkommer en verse kruiden.
Voor liefhebbers van lichte, gezonde gerechten is mast-o-khiar een echte topper.
Een kijkje in de keuken: de essentie van mast-o-khiar
De magie van dit gerecht ligt in de eenvoudige maar verfijnde combinatie van ingrediënten.
Basis:
-
Yoghurt: De basis van mast-o-khiar is dikke, volle yoghurt. Iranse yoghurt heeft een rijker karakter dan veel westerse varianten en zorgt voor een heerlijk romige structuur. Voor een extra frisse toets wordt de yoghurt soms met wat water verdund.
-
Komkommer: Verse komkommer wordt fijngehakt of geraspt om zijn sappige textuur en milde smaak aan het gerecht toe te voegen.
Kruiden: Mast-o-khiar is niet compleet zonder een mix van aromatische kruiden, die het gerecht tot leven wekken:
-
Dille: Deze kruid geeft mast-o-khiar een typisch frisse en licht anijskruidgeur.
-
Munt: Verse muntblaadjes toevoegen een aangenaam koele toets aan het gerecht.
-
Knoflook: Een klein beetje fijngehakte knoflook voegt diepgang en pit toe aan de smaak, zonder overheersend te worden.
Opties: Naast deze essentiële ingrediënten kan mast-o-khiar naar wens worden aangevuld met andere lekkernijen:
- Walnoten: Gebraden walnoten of pistachenoten geven een knapperige textuur en nootachtige smaak.
- Droge munt: Gedroogde muntblaadjes kunnen worden toegevoegd voor extra intensiteit van de muntensmaak.
- Zaadikemelk: Voor een romiger versie kan zaadikemelk (of “shorbat”) aan het mengsel worden toegevoegd.
De bereiding: eenvoudig, snel en vol smaak
Mast-o-khiar is niet alleen lekker, maar ook gemakkelijk te maken. Het hele proces duurt minder dan 15 minuten!
-
Komkommer: Was de komkommer grondig en snijd hem in kleine blokjes of rasp hem fijn.
-
Yoghurt: Zorg dat je dikke yoghurt gebruikt en mix deze glad.
-
Meng alles: Voeg de fijngehakte komkommer, dille, munt, knoflook en eventueel andere toevoegingen bij de yoghurt en roer goed door totdat alles gelijkmatig verdeeld is.
-
Afwerking: Proef het mengsel en voeg indien nodig zout toe. De yoghurt mag licht gezouten zijn, maar overdrijf niet.
-
Koelen: Dek af met plastic folie en laat minstens 30 minuten in de koelkast staan om de smaken te laten samensmelten.
-
Serveren: Garneer mast-o-khiar met extra dille, munt of walnoten voor een mooie presentatie. Serveer het als bijgerecht bij kebab, rijstgerechten, of geniet ervan als frisse snack.
Tip: Voor een extra gladde textuur kun je de komkommer schillen voordat je hem fijnsnijdt.
Mast-o-khiar: meer dan alleen een salade
Mast-o-khiar is een veelzijdig gerecht dat zowel als bijgerecht als hoofdgerecht kan dienen.
Bijgerechten:
| Gerecht | Combineert perfect met |
|---|---|
| Kebab (diverse soorten) | De frisheid van mast-o-khiar contrasteert prachtig met de rijke smaak van kebab |
| Fesenjan (kip in walnotensaus) | De romigheid van de saus wordt gebalanceerd door de frisheid van mast-o-khiar. |
| Tahchin (Rijsttaart) | De kruidige smaken van tahchin worden complementeerd door de milde, frisse smaak van mast-o-khiar. |
Hoofdgerecht:
Mast-o-khiar kan als hoofdgerecht worden genoten wanneer het wordt geserveerd met:
- Pita brood
- Grilled groenten
- Gebakken kip of vis
De frisheid van mast-o-khiar zorgt voor een lichte, verfrissende maaltijd.
Meer dan een gerecht: een stukje Iraanse cultuur
Mast-o-khiar is meer dan alleen een lekker gerecht; het vertegenwoordigt de rijke gastronomische traditie van Iran. De eenvoudige ingrediënten en de verfijnde smaak weerspiegelen de Perzische liefde voor puurheid en harmonie.
Geniet van deze Iraanse delicatesse als een ode aan de kunst van simpel koken, vol frisheid en smaak!